Vollkorn-Nudelsalat mit Granatapfel
Vollkorn-Nudelsalat mit Granatapfel
Der Nudelsalat mit Frische-Kick: Granatapfel, Radicchio, Pinienkerne und hauchzarte Scheiben Herta Finesse Putenbrust mit Honig kreieren zusammen ein fruchtiges Geschmacks-Highlight. Egal ob als Lunch-Snack im Herbst oder leckeres Gericht für Gäste – dieser Nudelsalat garantiert Schlemmen ohne Gewissensbisse.
Zutaten & Anleitung
Zutaten
Herta Finesse Putenbrust mit Honig
400 g Vollkorn-Nudeln
100 g Feldsalat
200 g Radicchio
Granatapfelkerne (Saison Sept. bis Dez.)
50 g Pinienkerne
2 TL weißer Balsamico
6 TL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Anleitung
1. Schritt
Vollkornnudeln bissfest kochen, danach leicht abkühlen lassen.
2. Schritt
Feldsalat und Radicchio waschen. Feldsalat putzen, Radicchio vom Strunk trennen und Blätter grob klein schneiden.
3. Schritt
Granatapfel aufschneiden und Kerne herauslösen. Am besten die Haut oben, unten, rechts und links etwas anritzen, um die Frucht vorsichtig auseinanderzuziehen. So erwischt man alle Kerne.
4. Schritt
Alle Zutaten in einer Schüssel mixen und mit Vinaigrette bestehend aus Olivenöl, Balsamico Essig, Senf,Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Schritt
Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten. Pinienkerne nach dem Servieren über den Salat streuen.
6. Schritt
Herta Finesse Putenbrust mit Honig als Topping auf dem Salatteller verteilen.
GUTEN APPETIT
Unser Tipp: Der Salat kann am Abend vorbereitet werden kann. Daher die Pinienkerne erst kurz vor dem Essen hinzufügen.
Nährwerte
| Energie | 266 kcal |
| Fett | 8,0 g |
| Kohlenhydrate | 32,0 g |
| Eiweiß | 10,5 g |
