Zutaten

Anleitung

1. SCHRITT   

Bei 250 g Spargel das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. 

2. SCHRITT   

220 g Kartoffeln schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. 

3. SCHRITT   

In einer Pfanne 2 EL Öl heiß werden lassen. Spargel und Kartoffeln darin bei mittlerer Temperatur bissfest braten, salzen und pfeffern. 

4. SCHRITT   

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden der Muffinform mit Öl einfetten. 

5. SCHRITT   

100 g Herta Grillschinken in Würfel schneiden. 250 g Creme fraîche mit 2 EL Milch und einem Ei verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das zweite Ei mit 2 EL Wasser verrühren. 

6. SCHRITT   

Den Filoteig entrollen und die gesamten Teigblätter vierteln. Jedes Quadrat mit verquirltem Ei bestreichen und sternförmig übereinanderlegen, sodass 10 Teigsterne entstehen. 

7. SCHRITT   

Die Teigsterne in die geölten Mulden legen und vorsichtig hineindrücken. Die Spargel- und Kartoffelstücke sowie die Schinkenwürfel gleichmäßig darauf verteilen und mit der Crème-fraîche-Masse bedecken.  

8. SCHRITT   

Im Backofen auf einer der unteren Schienen ca. 15 Minuten backen. Anschließend nur noch herausnehmen und genießen.  

GUTEN APPETIT

Unser Tipp: Filo- oder auch Yufkateig genannt, gibt es im gut sortierten Supermarkt sowie in jedem türkischen Lebensmittelgeschäft.