1. Schritt

Zwiebel, Karotten, Kartoffeln und eine Knoblauchzehe schälen sowie den Lauch gründlich waschen. Das Gemüse kleinschneiden bzw. die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Alles zusammen im Topf in 25 g Butter andünsten.

2. Schritt

Mit Brühe ablöschen und 30 Min kochen lassen. Nach 15 Min mit Majoran, geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.

3. Schritt

In der Zwischenzeit das Dinkelbrot entrinden und je nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend die Butter in der Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten anbraten und gelegentlich schwenken. Die letzten 2 Minuten den Knoblauch hinzufügen und mit Salz würzen. Abschließend abtropfen und etwas abkühlen lassen.

4. Schritt

Nun die Herta Fleischwurst in kleine Würfel schneiden und nach Belieben bei schwacher Hitze kurz anbraten. Schließlich zusammen mit der Sahne in die köchelnde Kartoffelsuppe geben.

5. Schritt

Noch 5 Minuten köcheln lassen und anschließend mit gehackter Petersilie garnieren, die Croutons hinzufügen und servieren. Nach Belieben Baguette oder Brot dazu reichen.

Guten Appetit