Der etwas andere Frühlingssalat: Zarter Spargel, herzhafter Herta Saftschinken und frische Aromen machen diese Kreation zu einem wahren Gaumenschmaus. Einfach zubereitet und köstlich im Geschmack.
Salate & Bowls
Zutaten
4 Scheiben Herta Saftschinken
2 Eier
Obst & Gemüse
500 g weißer Spargel, gestutzt
1 Lauchzwiebel
1 Zitrone (Saft)
Öl & Essig
100 ml Olivenöl
Gewürze
etwas grobkörniges Salz und schwarzer Pfeffer
2 TL Zucker
etwas Petersilie (klein geschnitten)
2 TL Senf (mittelscharf)
Anleitung
1. Schritt
Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf den Spargel in gesalzenes und gezuckertes Wasser mit etwas Butter geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ca. 5 Min. blanchieren.
2. Schritt
In einem kleinen Topf zwei Eier in kochendem Salzwasser ca. 8 – 10 Min. hart kochen.
3. Schritt
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Erbsen nach Angaben garen.
4. Schritt
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Hartgekochtes Eiweiß und Eigelb trennen und in kleine Würfel schneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie klein hacken.
5. Schritt
Olivenöl, Zitronensaft und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schritt
In einer großen Schüssel alle Zutaten, mit klein geschnittenem Herta Saftschinken und frischer Petersilie vermischen und genießen.
Guten Appetit
Zutaten &
Anleitung
4 Scheiben Herta Saftschinken
2 Eier
Getreide & Hülsenfrüchte
Obst & Gemüse
500 g weißer Spargel, gestutzt
1 Lauchzwiebel
1 Zitrone (Saft)
Öl & Essig
100 ml Olivenöl
Gewürze
etwas grobkörniges Salz und schwarzer Pfeffer
2 TL Zucker
etwas Petersilie (klein geschnitten)
2 TL Senf (mittelscharf)
1. Schritt
Spargel schälen und die Enden abschneiden. In einem großen Topf den Spargel in gesalzenes und gezuckertes Wasser mit etwas Butter geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Ca. 5 Min. blanchieren.
2. Schritt
In einem kleinen Topf zwei Eier in kochendem Salzwasser ca. 8 – 10 Min. hart kochen.
3. Schritt
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Erbsen nach Angaben garen.
4. Schritt
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Hartgekochtes Eiweiß und Eigelb trennen und in kleine Würfel schneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie klein hacken.
5. Schritt
Olivenöl, Zitronensaft und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schritt
In einer großen Schüssel alle Zutaten, mit klein geschnittenem Herta Saftschinken und frischer Petersilie vermischen und genießen.
Guten Appetit
Nährwerte
Energie
314 kcal
Fett
26,9 g
Kohlenhydrate
10,0 g
Eiweiß
6,8 g
